對於想要學做老湯麪疙瘩的朋友來説，瞭解老湯麪疙瘩的做法是必須的。那麼老湯麪疙瘩怎麼做呢？老湯麪疙瘩的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種老湯麪疙瘩的做法，想要了解老湯麪疙瘩的做法有哪些的朋友可以來看看哦！下面請看詳細的介紹。
老湯麪疙瘩的做法一
材料：鮑魚1個，基圍蝦6只，雞蛋1個，山藥1段(一手指長)，秋葵3個，鹹菜一小撮(30克)，胡蘿蔔1/4個。
做法：
1、將所有的材料清洗乾淨，切好備用，將蝦和鮑魚解凍清洗乾淨備用。
2、燒開一鍋水(400ML，水量為下一碗麪條的量)，將蔬菜食材倒入煮開。
3、在煮蔬菜時，麪粉中衝入熱開水(一點一點衝入)，邊衝邊用筷子將麪粉攪拌成面絮。
4、將面絮倒入煮開的蔬菜湯中，迅速用筷子攪拌開面疙瘩。
5、加入鮑魚和基圍蝦(鮑魚比較大的話劃上花刀)，滾開後關火，淋入橄欖油，原漿米醋，加鹽調味即可出鍋了。
6、同時進行，另一個鍋煎上一個荷包蛋，可在蛋上淋生抽，或者撒細鹽。
老湯麪疙瘩的做法二
材料：肉絲2兩，小白菜1把，香菇8朵，青葱2根，中筋麪粉2杯，蛋1顆，蝦米2大匙，醬油1小匙，雞粉適量，鹽半小匙，白胡椒粉適量。
做法：
1、蝦米泡軟，葱切成粗葱花，小白菜切段，香菇泡軟後切粗絲再加入少許醬油抓拌均勻，蛋加入醬油拌打均勻備用。
2、取一個容器，倒入中筋麪粉、鹽和3/4杯冷水以筷子攪拌均勻後，以手揉成麪糰，再加入1大匙油揉至光滑備用。
3、鍋中燒熱2碗油，放入粗葱花爆香至幹扁微焦成為葱油後，先盛出一部份，再倒入蛋汁炒散至發漲跳動後，放入蝦米炒幹、炒香，再放入香菇炒香後，放入肉絲炒散，再倒入適量的熱水煮滾。
4、接着轉中小火，再將麪糰捏成10元硬幣大小的片狀放入鍋中煮至浮起後，加入鹽和雞粉調味，起鍋前加入小白菜和白胡椒粉拌勻成為麪疙瘩。
5、然後取一個湯碗，先盛入葱油，再盛入麪疙瘩即可完成。
老湯麪疙瘩的做法三
材料：麪粉150g，雞蛋1個，水110ml，全精肉60g，雪菜60g，春筍1支，胡蘿蔔30g。
做法：
1、將150克麪粉放在碗裏，打入１個雞蛋和1小勺鹽，加入110ml水攪拌。
2、攪拌成麪糊後放5—10分鐘（注意攪拌時朝一個方向攪）。
3、全精肉切片用少許鹽、生粉、料酒醃製一會兒。
4、起油鍋，放入醃製好的肉片翻炒。
5、待肉片變白後，放入筍片，雪菜和胡蘿蔔翻炒，同時放一小勺料酒。一分鐘後，加入50ml水同煮。
6、等水份差不多快乾的時候，嘗一下鹹淡，酌情放點鹽，起鍋備用。
7、煮開一鍋水開始下面疙瘩，將碗略微傾斜用筷子夾下面糊。
8、將炒好的雪菜料倒入鍋中和麪疙瘩同煮。
9、煮至麪疙瘩全部浮起，即可放鹽調味出鍋。
以上就是關於老湯麪疙瘩的做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之後，對老湯麪疙瘩的做法已經非常清楚了。因此，想要學做老湯麪疙瘩的朋友，不妨參考下上面介紹的相關做法哦！這些做法都是挺簡單的呢！希望通過本文的介紹，對想要了解老湯麪疙瘩的做法有哪些的朋友有所幫助。
