在魚頭當中含有豐富的優質蛋白，脂肪的含量很低，所以不用擔心吃魚頭會身體發胖。在製作魚頭的時候，要做到少放油，這樣身體就不會因為吃魚頭湯而攝入過多的脂肪，於是也就不會發胖了。是魚頭可以讓一個人變得更加聰明，魚頭湯中膠原蛋白含量豐富，還能夠美容皮膚。
入秋以來，不少人按傳統養生習俗忙着“貼秋膘”。江蘇省人民醫院營養科李羣主任的門診中接診到多位三高（即高血壓、高血脂、高血糖）患者和老年人詢問，能否食用魚頭湯進補。
很多人誤以為魚頭湯味美無害營養豐富便經常食用，但從營養學角度來看，多數情況下，魚頭湯的營養價值也是有限的，而且對於糖尿病、高血壓、高血脂以及高膽固醇患者來説是不宜常喝的。
人體健康所需要的營養不是一種元素，而是多種元素按比例的科學組合，並且應當因人而異。例如對於蛋白質，如果是蛋白質-能量營養不良的病人就需要高蛋白飲食，但對於慢性腎功能衰竭病人往往高蛋白是致命的。而葷湯（魚、肉湯）中除富含脂肪外，別的營養素都很缺乏。如：一碗魚湯裏溶解的蛋白只佔魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40%。
通過上面的介紹，相信大家已經明白，雖然魚頭湯的營養價值很豐富，但並不是所有的人都適合吃。我們在生活中飲食營養應該做到全面均衡，不能僅僅偏向於某一種食物，五穀雜糧都應該食用，只有身體營養得到全面補充，體質才會得到增強。
