蕎麥米是一種常見的粗糧，很多人對蕎麥並不陌生，也有的人用蕎麥米來煮粥，這是比較常見的，蕎麥米煮粥的做法很多，香菇蕎麥米也是其中一種，做粥的時候也可以根據個人喜好決定。
一、香菇蕎麥粥
蕎麥米，就是將蕎麥果實脱去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒。它除了可加工成蕎麥麪粉或麪條外，還可以直接煮粥、蒸飯。瑞梓用香菇、蕎麥和紅米熬煮成的蕎麥粥，不僅營養豐富，還可以消脂除膩、幫助消化，而且長期食用有美白防衰老的作用哦！
二、做法
1 鮮香菇去蒂洗淨，切成細絲；紅米和蕎麥米淘洗乾淨備用。
2 往鍋內注入6碗清水，放入紅米和蕎麥米攪拌均勻。
3 先加蓋大火煮沸，然後揭蓋以小火煮45分鐘。
4 期間不時用湯勺攪拌鍋底，以免米粒粘鍋燒糊。
5 放入香菇絲拌勻，淋入1湯匙油，添入適量開水稀釋粥底。
6 以小火續煮10分鐘，加入1湯匙鹽調味，即可出鍋。
三、小提示
1、應用鮮香菇來煮粥，幹香菇的香味較濃，用來煮粥會搶味，會蓋住蕎麥粥清香甘甜之味。
2、新蕎麥加工的蕎麥米表皮為白色或白綠色，陳蕎麥加工的蕎麥米表皮為褐黃色，用新蕎麥米來煮粥，可使粥底清新香甜。
3、蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥，一般超市賣的是甜蕎麥米和甜蕎麥粉，甜蕎麥粉呈白色，而苦蕎麥是淡綠色的。
4、蕎麥米不能與鯽魚、淮山同食，否則會出現不適症狀。
5、蕎麥粥在熬煮的過程中，水分會大量蒸發，要不時添入開水來稀釋粥底，以避免粥變稠粘鍋。
