麻花又軟又蓬鬆的配料是麪粉、雞蛋、食用油、白糖、鹽、牛奶、酵母粉、花生油、水。
麻花，是中國的一種特色油炸麪食小吃。現主產於陝西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其中天津以生產大麻花出名，山西稷山以鹹香油酥出名，蘇杭以原始工藝出名，湖北崇陽以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝陽縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。作法是以兩三股條狀的面擰在一起，油炸而成。
做法：
1、將麪粉放盆中，倒入麪粉400g、麪粉放45g油、5g鹽，用手將麪粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成麪糰（麪糰不可太硬），蓋濕布餳20分鐘；
2、將餳好的麪糰拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鐘；
3、餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合併兩頭捏緊；
4、再重複一次，做成麻花生坯；
5、依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；
6、鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油温變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。
