發麪沒發起來能補救。補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和麪，和完後靜置半小時即可。首先面沒有發起來，可能是因為放的發酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發起來；有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，所以發麪時最好調整好環境温度。發麪時需要合適的環境温度，如果温度過高，把面直接給燙熟了，這樣怎麼也發不起來。放發酵粉兑水要注意水的温度，不能太燙，容易把酵母燙死，就起不到發麪的作用，水太冷會降低酵母活性，發麪時間需要更長。如果是因為時間還不夠導致的發麪沒有發起來，這樣就再放置時間久點；如果是因為環境温度過高，或兑水温度過高，導致發不起來面，可以把已經和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發麪的麪食即可。
