一、胡蘿蔔羊腿湯。準備食材：羊腿、胡蘿蔔、鹽、姜、洋葱。
將所有材料準備齊。
將羊腿洗淨切大塊。
胡蘿蔔洗淨去皮切塊。
洋葱切絲備用。
羊腿冷水入鍋大火燒開撇去血沫。
加洋葱絲轉小火燉50分鐘。
加胡蘿蔔燉30分鐘。
加鹽在燉5分鐘即可出鍋食用。
二、羊腿滋補湯。用料：羊腿1000克、白蘿蔔400克、山藥300克、香葱50克、花椒2克、香葉2克、八角1克、丁香1克、桂皮1克、陳皮2克、肉蔻2克、草果2克、枸杞2克、雞精2克、料酒15毫升。
1、羊腿剁成小塊清洗備用。
2、羊腿入鍋焯水，去掉多餘的血水。
3、把焯好的羊腿肉撈出，水倒掉。
4、洋葱切小塊。
5、把香料放入布袋當中繫好袋子。
6、另起鍋放入清水或者高湯，放入料包、葱頭、葱結大火燒開，小火慢燉2小時以上。
7、期間翻動鍋底放入15克食鹽，繼續慢燉。
8、放入5克雞精，嚐嚐鹹淡，如果味道不足可以自己在添加食鹽。
9、燉至小時放入山藥和白蘿蔔慢燉半小時即可，出鍋放入枸杞和香葱。
三、清燉羊腿。準備食材：羊腿1個、葱姜適量、香料適量。
羊腿肉用清水沖洗乾淨，香料倒入碗裏，用清水沖洗兩遍。
涼水放肉，水開煮5分鐘，撈出肉，加入涼水，倒入香料，水開放肉，水一定要加足。
20分鐘後，湯開始變白，小火煮兩個小時即可。
