食用鹼不是小蘇打。
食用鹼一般不是小蘇打。小蘇打化學成分主要是碳酸氫鈉，屬於一種弱鹼，食用鹼的成分是氫氧化鈉，兩種物品有明顯的區別，食用鹼的鹼性比較弱，而小蘇打的明顯增強。
食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。
食用鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麪團酵母菌發酵產生的酸。個別情況可作為食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。
