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鹹肉炒筍的做法:
1、準備材料:春筍適量、蒜姜適量、花椒適量、鹽適量、五花肉適量、老酒適量。
2、鮮筍洗淨去皮,切寬絲,五花肉切片。
3、熱鍋冷油,放入花椒、薑片,煎至薑片微微變糊後,挑出薑片與花椒。
4、放入五花肉,煎至變色後放入鹽,調小火慢慢煎至微焦撈出瀝油備用。
5、重新起鍋,熱鍋涼油,蒜瓣炒香。
6、放入筍絲,翻炒至微變色。
7、放入鹹肉和適量老酒,翻炒均勻即可。
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