1、首先看茄子的表面，第一眼看去茄子油光發亮，這樣的茄子百分之99以上抹上了蠟。
2、看茄子的底部的茄子蒂是否大，越大説明這樣的茄子沒有成熟就被摘下來運輸到市場，茄子蒂越小已成熟而且茄子非常的好吃。
茄子的種類大致分為兩種，一種是長茄子，這種茄子是後來經過人工培養出來的，還有一種圓茄子，這種茄子是地地道道的原生態品種。長茄子適合做紅燒，蒜泥，清蒸一類的做法，而圓茄子適合家常做法，比如：燉，煮，炒之類的做法。
茄形成以前需水量少，茄子迅速生長以後需要水多一些，對茄收穫前後需水量最大，要充分滿足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮濕通氣不良時，易引起漚根，空氣濕度大容易發生病害。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
