蝦棗是一道美食,即潮汕蝦棗,主要食材是蝦、豬肉。用蝦仁泥為主料,配以麪粉等輔料,油炸成大棗形而成的。它與炸蝦丸近似,但輔料有八種之多,為一般蝦丸所不及;此菜因形似棗,故名。最初產自惠來神泉港、靖海港一帶,這些年才慢慢在潮陽、汕頭沿海流傳開來,並漸漸出現在潮汕一些菜市場裏。
蝦棗的做法:
1、蝦去頭、去殼、去蝦線;將蝦切成粒。
2、吸乾蝦粒的水分;豬白肉切成細丁;馬蹄切成粒、葱切成葱花。
3、將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和葱花全部倒入一個容器裏。
4、調入適量的鹽;將容器裏的食材全部攪拌均勻。
5、在攪拌好的食材里加入一把麪粉;再次將容器裏的食材攪拌均勻。
6、加熱油鍋,倒入大量的油。
7、待油温燒熱至放入筷子,筷子周邊會出現密集氣泡時候,分批放入團好的丸子。
8、炸至表面金黃、裏面熟,撈出瀝油即可。