製作豆腐腦會用到的材料有黃豆、內酯、水。需要先把黃豆放入水中浸泡一夜，再將它和清水混合打成豆漿，用紗布過濾兩次之後倒入鍋中煮沸，同時取出適量內酯用涼白開化開。等煮好的豆漿冷卻兩分鐘後把內酯倒入豆漿內攪拌均勻，再將它靜置等待凝固即可。
由於原料原因，豆腐腦本味是無味。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後。豆腐腦澆滷，老豆腐則佐醬油等素食之。流行於中國大部分地區。各地風味迥異不同，豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、鹹兩種吃法。一般來説，甜食主要分佈於中國南方（江南是鹹的）、香港及台灣，鹹食則為中國北方。
賣豆腐腦時，盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗內，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然後澆滷，滷從豆腐腦上流向碗的四周，澆完滷後，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，經加工過調料。每位廚師做出來的豆腦的口味又各不相同，各有特色，深受各地區百姓的追捧。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
