薏米綠豆湯是很好的一種搭配方式，因為薏米含有豐富的碳水化合物或者脂肪，蛋白質等這些營養物質，而綠豆又可以幫助增進食慾，降血脂，降膽固醇，所以保健功效價值都是很高的。
1、薏米：薏仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲濕、健脾、除痺、清熱排膿之功效。
2、綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用。綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
3、因為薏米會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期食用綠豆薏米粥，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用綠豆薏米粥。
4、薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多綠豆薏米粥可能會妨礙消化。
5、薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食材，不能當作藥品。
6、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高温條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。
7、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
