用南瓜泥和麪不放水，做出的饅頭又鬆軟又好吃，成品金黃色很是漂亮。
南瓜350g、中筋麪粉400g，南瓜去皮切片蒸10分鐘，過篩壓成泥，放涼後加入酵母拌勻靜止10分鐘，然後加入麪粉，揉勻成團，發酵至兩倍大，發酵好的麪糰分成小劑子，整形後放入蒸籠，餳15~20分鐘，讓饅頭劑再長胖一半，水開後蒸18分鐘，南瓜饅頭就做好了；用酵母發麪氣温高時一般2小時左右就發好了；一定要有個二次發酵的過程，一般15~20分鐘就差不多了，這樣蒸出來的饅頭才夠鬆軟。
要想做好的饅頭鬆軟如麪包，麪糰的軟硬適中，含水量在45~50%，新手可以先做一次不加南瓜泥的白麪饅頭，感覺一下這個麪糰的軟硬程度，然後再蒸南瓜泥的，感覺軟硬合適就可以了。
