最好收起來。一般來説,臘肉只在白天有陽光時晾曬,而晚上是要收回室內的。因為晚上寒露現象較為明顯,如果不將臘肉收回室內的話,時間一長很容易影響臘肉的品質和口感。
是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味。
是中國醃肉的一種,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作臘肉”。
在中國南北均有出產,南方以醃臘豬肉較多,北方以醃牛肉為主。臘肉種類較多,同一品種,又因產地、加工方法等的不同而各具特色。