大鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種，是一種常見的家禽。大鵝屬於鳥類，只是被人類馴化了而已，鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝被認為是人類馴化的第一種家禽，家鵝的祖先是雁，中國家鵝來自於鴻雁，歐洲家鵝則來自於灰雁。
鵝的分佈幾乎全在北半球，絕大多數集中於歐亞大陸。鵝習慣在水中覓食、嬉戲和交配，只有在休息、產蛋和餵食時，才到陸地上來；喜歡羣體生活，行列整齊而不亂，偶爾分散獨處，便會“呱呱”呼叫，快速追趕同伴。
鵝是草食性家禽，不喜歡採食動物性飼料，但在精飼料中適當搭配一些優質魚粉、肉骨粉等，可提高種鵝繁殖性能。 [8]鵝的繁殖有明顯的季節性，一般從當年的秋末開始直到翌年的春末為母鵝的產蛋期，即冬春季為鵝的繁殖季節，夏秋季節則為休產期，平均壽命可長達30-50年。
鵝全體可入藥，味甘，性平，可益氣補虛，和胃止渴，主治虛羸，消渴；鵝膽還可治老咳氣喘。鵝是人類長期馴養而成的經濟禽類，能提供多種產品，除鵝肉、鵝肥肝、鵝蛋和鵝羽絨外，還可加工成鵝絨裘皮、鵝油、鵝骨等。
鵝還具有較強的自衞行為和警覺性，而且鳴聲響亮，因而在農家飼養中具有看守門户的警衞功能。具研究顯示，在約7000年前的河姆渡文化的一處遺址中，先民已開始馴雁為鵝。
