生蠔剝殼的方法：
1、用蠔刀撬開。將蠔刀找到生蠔頭部（尖部）的細縫，插入蠔刀向上開，刀尖滑向側邊，觸到生蠔肉撬開。
2、家裏沒有蠔刀的用水果刀撬開。將水果刀插入生蠔右側3釐米處的細縫，感受生蠔殼鬆動翹開。
3、用螺絲刀撬開。生蠔放入盤中，底部墊一塊布，用螺絲刀插入生蠔頭部（尖部）細縫中，快速的划向右側撬開。
4、焯水法。生蠔提前吐乾淨沙子和清洗乾淨生蠔外殼，放入鍋內倒入適量的水大火煮開關火撈出即可。
判斷生蠔的新鮮程度和好壞可以通過以下幾個要點：
1、外殼：觀察生蠔的外殼，新鮮的生蠔外殼應該是緊閉的，沒有破損或裂縫。若外殼破損或鬆動，可能是生蠔已經死亡或質量不佳。
2、嗅覺：聞一聞生蠔，新鮮的生蠔應該有一股清香的海洋氣味。若有異味或腐敗味道，可能是生蠔已經變質。
3、蠔肉質地：觀察生蠔肉體的質地，新鮮的生蠔肉體豐滿，質地鮮嫩，有彈性。若肉體看起來乾癟或鬆軟無彈性，可能是生蠔不新鮮。
