生蠔肉肥味美在我們國家沿海地區非常常見，是一種比較經濟實惠的海鮮貝類食品，它的蛋白質含量比較高，另外維生素和各種微量元素的含量也是比較高的，在我們國家的民間食譜中一直被認為是一種健膚美容防治疾病的珍貴養生食物，不過食用生蠔需要注意，腸胃道比較嬌嫩的朋友，一定不要多吃哦。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用。
若配以肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成幹品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬乾或烘乾後便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬乾，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。
我們國家的幾大菜系中，都有針對於生蠔的一些具體做法，不同地區的人因為口味的差異會把生蠔製作成多種口味的，只要搭配得當就能讓生蠔中的營養很好的唄人體吸收，達到養生保健的功效，尤其需要提醒大家生蠔特別適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
