大家知道骨髓本來就是好東西，何況是牛髓.不論是何種動物的骨髓其營養成分都是非常可觀.尤其是骨髓裏面的蛋白質含量那更是其它食物可望而不可及.除了蛋白質含量高以外，骨髓裏面的脂肪含量也不在少數，所以説在減肥的時候最好不要吃的太多，免得讓減肥功虧一簣那就得不償失了.
牛髓可謂是眾多動物骨髓裏的精品，牛髓包含了所有骨髓全部的營養成分，另外牛髓還有一定的藥用價值.所有的骨髓都是比較珍貴的，所以在價格上也就更貴，牛髓更不用説.很少有人經常食用.
牛髓的營養價值
牛髓中含蛋白質、脂肪、維生素B：、煙酸，營養價值非常高.
牛髓的食用效果
健脾養胃 補精潤肺 壯陽補腎 益精填髓
牛髓的食用禁忌
肥胖、高血壓、冠心病、高血脂、脂肪肝患者忌食.
牛骨髓煎蛋餅的做法1.先把牛骨髓放到開水裏煮一下撈出
2.雞蛋去殼加些鹽和少許糖打散，牛骨髓切碎，葱切碎，放入蛋液裏攪拌均勻
3.鍋入油
4.倒入骨髓蛋液
5.輕輕轉動一下鍋，使蛋液佈滿鍋底
6.凝固後翻面
脆炸牛骨髓的做法1.將牛骨髓洗淨汆水放入燉盆，加入輔料、高湯及其他調料，和適量沸水燉至熟透取出切段
2.將炸粉及低粉、成分、生粉、泡打粉和勻成炸漿，將牛骨髓吸乾水分放入炸漿中醃20分鐘，放入160度的熱油中炸至金黃色撈起排碟即可
7.煎至兩面金黃即可，切塊裝碟
香辣牛骨髓的做法1.牛骨髓焯一下;
2.熱鍋涼油，油熱時放花椒熗鍋，放葱薑蒜炒出香味;
3.接着放郫縣豆瓣，炒出香味;
4.放入牛骨髓煸炒，待牛骨髓八成熟時再放紅甜椒翻炒，出鍋時滴幾醋、雞粉和適量香菜段調色，出鍋
5.苦菊焯一下用來當花邊
在大多數人眼中減肥是件很辛苦的是情，其實不然，減肥也是可以很輕鬆的，只要自己給自己安排好一個合理飲食的習慣，多喝水，多運動多吃新鮮的水果和蔬菜，不吃垃圾食品不暴飲暴食，保持樂觀的心態和良好的睡眠質量一直這樣堅持減肥就在不知不覺中成功了.
