牛蒡是食物也是藥材，可以直接做菜食用，也可以炮製成藥或是茶，其功效是各不相同的，卻對身體無危害影響，所以有很多專家對牛蒡進行了研究，發現牛蒡能減肥，這也是從古代醫書上了解到的，那麼經常吃牛蒡能減肥成功嗎？目前牛蒡入藥或是食用的部位有一定的區別，有減肥功能確實存的，患者可瞭解後進行正確的食用。
據研究，吃牛蒡粉不僅降血脂而且減肥。利用高脂營養飼料喂小老鼠，對小老鼠的生化指標、體重、生殖器周圍脂肪重量進行測量，結果牛蒡根粉對營養性肥胖小老鼠的體重和生殖器周圍脂肪重量有明顯的降低作用，對小鼠生化指標有顯著影響，充分證明了牛蒡根粉有良好的減肥、降血脂功效。
牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜，明朝李時珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，雲其益人”，《本草綱目》中詳載其“通十二經脈，除五臟惡氣”;《名醫別錄》稱其“久服輕身耐老”。宋人蘇頌曾這樣描寫牛蒡：“葉如芋而長，實似葡萄核而褐色，外殼如慄木小而多刺”，“根有極大者，作菜茹尤益人”。世界著名的營養保健專家艾爾·敏德爾博士在其所著的《抗衰老聖典》中這樣描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜愛，它是一種可以幫助身體維持良好工作狀態的温和營養藥草。牛蒡可每日食用而無任何副作用，且對體內各系統的平衡具有復原功能。全世界最長壽的民族——日本人常年食用牛蒡根部。”
牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、補腎壯陽、潤腸通便、抑制癌細胞滋生、擴散及遺棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。此外牛蒡還含有豐富的膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維。膳食纖維具有預防便祕、結腸癌及冠狀動脈硬化引起的心臟病的作用，能降低血清膽固醇，調節糖尿病患者的血糖水平，改善食物消化過程，防止過度飲食引起的肥胖症等，是維護人體胃腸健康的“多面手”。
由此可以見牛蒡製品之一牛蒡粉具有降血脂、減肥的功效，那麼牛蒡茶是牛蒡製品一定也有減肥的功效，為什麼有些人得出結論是相反的呢？從中醫角度講牛蒡是藥食同源，藥食兩用的食品，吃牛蒡的方法不同得到的功效也不盡相同，不是牛蒡茶沒有減肥效果而是很多人忽略了一個事實，牛蒡茶減肥和其他中藥減肥茶一樣需要一個長時間的堅持過程，同時也受現在生產工藝的侷限，很多公司生產的牛蒡茶喝了容易上火，牛蒡本來就是清熱解毒的，上火的原因是從牛蒡到牛蒡茶經過了一個炒制的過程，所以大家如果打算喝牛蒡茶減肥要循序漸進從量小量大堅持下去，實在上火難忍可以衝牛蒡粉代替。
經常吃牛蒡能減肥成功嗎？只要患者據醫生的要求進行減肥，再食用牛蒡類的食物，減肥是可以成功的。卻也要注意減肥的人羣類型，有些患者減肥成功後未控制飲食或是保持的，則會反彈回當時的體重，嚴重的還會更加肥胖。減肥後患者宜長期食用牛蒡類的產品，如牛蒡保健茶，飲用一段時間後等身體適合其體質、飲食等，反彈的機率會小些。
