黑豆中有很多的營養成分這事大家平時都知道的一點，平時適當的多吃一些這樣的黑類食物，對人體有非常多的好處，裏面最主要的成分是一些維生素，花青素纖維素，黑豆除了可以用來直接吃之外，還可以用來泡在醋裏面吃，據説還有一定的減肥功效，到底是不是真的呢！
黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便祕，有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。其中的維他命B1及E可恢復體力和改善皮膚狀況，另外黑豆亦有減肥的作用，而且還有美容的功效。材料：黑豆100克，糙米醋300毫升(約兩星期的分量)
做法：1.黑豆放入平底鍋裏，加水，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘;2.把煮熟了的黑豆放入密封瓶，加入糙米醋，兩者所佔的分量大約是1/3及2/3;3.變涼後將瓶蓋封好，膨脹之後便可食用。密封瓶蓋，放置在陰涼處或冰箱冷藏室貯存一個月。吃法：每天吃30粒。TIPS：一定要用2年以上的米醋泡才行。
泡製好的醋豆呈黑紫色，不必再蒸煮，可直接食用。每頓飯食醋豆量為一湯匙(約數十粒)。為使食用醋豆能接續得上，不妨錯開時間、多泡製幾瓶貯備，並在瓶上記載泡製的時間。
雖然黑豆泡醋有這麼多的好處，但是還是應該要注意的，吃的時候不要每次都吃太多，每次吃個2到3顆就夠了，而且如果你是用的生的黑豆，在保存的時候要注意放在冰箱裏，保存個10天左右就不能再吃了，熟的黑豆保存的時間會比較長。
