常吃米飯的人可能比愛吃麪食的人更苗條。根據《食物與營養科學》期刊最近一份研究報告顯示，每天都吃大米和糙米的人，鉀、鎂等營養元素攝入非常充足。以大米為主食的人，攝入的飽和脂肪和糖類也更少。
大米不是什麼神奇的食物，但是吃大米的好處卻很多，之前有研究發現相似的結果：吃米飯的人吃下的蔬菜、膳食纖維、鐵、鉀離子更多，而攝入飽和脂肪卻較少。
一般認為，糙米含有更多纖維素、微量元素和植物營養素，因為糙米保留了完整的胚芽和麩質，營養成分也更為全面。大米是去掉胚芽和麩質的糙米，即便如此，大米的B族維生素含量依然很豐富。米飯中不含脂肪、膽固醇和糖(此處指添加糖)。因此吃米飯的最大好處在於減肥效果好。在一項研究中，試驗參與者被分為兩組，一組吃糙米和大米，另一組吃混合穀物，結果前者減重更多。可見，相對於麪食，糙米和大米更為健康。
