西紅柿的熱量相比其他蔬菜算是低一些的了，它又有很強的飽腹感，其中含有的維生素還能幫助人體排毒養顏，所以是一種減肥的水果，那麼怎麼吃呢？
將西紅柿煮熟以後，其營養比生西紅柿要高得多，生的西紅柿呈寒性，吃了會降低人的代謝，也就代表減肥效果也打了折扣，而西紅柿在煮熟以後則不一樣，其富含的茄紅素易被人體吸收，因而大大提高了人的代謝，從而更易燃燒脂肪。利用微波爐就可以做各式西紅柿，例如湯，講西紅柿切塊，加些少鹽，加適量水，放入微波爐蒸五分鐘既成湯；或者可以將西紅柿切塊後加鹽，用鋁箔紙包好放進烤箱烤6分鐘，即成幹烤西紅柿。西紅柿具有整腸消水腫作用，是健康瘦身的首選。另外還可以將西紅柿榨汁飲用，或是將其做成一道菜，總之，每天要保證攝入15毫克以上的番茄紅素。這樣才能起到瘦身減肥的效果。
西紅柿對減少脂肪，消除多餘氧自由基有很大的幫助，但每天除了吃西紅柿之外，其他的食物也要適當地攝取，以保證營養的全面性。總之要記得西紅柿不能生吃，不要為了方面就懶得煮，生吃西紅柿不僅起不了減肥作用，還會因其涼性而引起腹瀉等問題，應該要將其加工後再食用，這樣效果才好。
平時要保持清淡的飲食，保持規律的生活，避免暴飲暴食，避免挑食或偏食。保證充足的睡眠也同樣重要，只要睡眠充足，體內新陳代謝才會加快。總之，要養成良好的飲食習慣以及生活習慣。西紅柿是極好的減肥食品，但是我們要懂得利用才能將其功效發揮出來。
