南瓜營養健康，脂肪量低，含有豐富的維生素，並且飽腹感強，還能讓大便通暢。另外南瓜果實中有7%~17%的果膠，有較強的吸附力，能黏合與消除人體內的細菌及其毒性物質，保護消化道黏膜，對消化道潰瘍有一定療效，還能黏結膽固醇，防止動脈硬化。
燕麥南瓜粥
材料：燕麥片、南瓜
做法：
1.南瓜洗淨去皮及內瓤切成片，燕麥片洗淨，將南瓜片和燕麥片加適量的水，放到煲粥的鍋中。
2.大火煮開後轉小火煮20分鐘，當南瓜片軟後用勺子按碎，再煮10分鐘即可。
冰糖紅棗銀耳南瓜羹
材料：紅棗、銀耳、南瓜、冰糖
做法：
1.南瓜去皮去籽洗淨取一小塊切成小塊；銀耳用温水泡發好後摘去根蒂，用鹽水搓洗去除雜質後泡在清水裏；紅棗摘去根蒂洗淨泡在清水裏。
2.銀耳放到煮鍋裏，放水沒過銀耳，上蓋小火煮20分鐘後放入紅棗、南瓜、冰糖再煮20分鐘即可。
清炒南瓜
材料：
做法：南瓜、小葱、雞精、鹽油
1.南瓜削皮去籽，切塊，炒鍋放油，8分熱時下南瓜煸炒。
2.加鹽，糖後翻炒幾下後加一碗水，開鍋後加蓋小火燜至水收幹，撒些雞精出鍋。
