牛肉是最常見的肉類之一，和羊肉、豬肉、魚肉一樣，牛肉的蛋白質的含量很高，而且牛肉的口感滑嫩，做法有很多，可以根據自己的口味來選擇製作方法，比如紅燒、椒鹽、胡椒、爆炒、牛肉湯、燜等做法，牛肉也可以和很多食材搭配，比如土豆、胡蘿蔔、洋葱等等，下面就來介紹幾種牛肉料的製作方法。
一、枸杞牛尾湯
材料：枸杞子10克，牛尾1條
調味料：色拉油、胡椒粉、清湯、味精、鹽、黃酒、薑片、葱段
做法：
1、牛尾的毛刮乾淨，洗淨後切小段，放碗裏，倒入黃酒、薑片、葱段，蒸熟備用；
2、油鍋燒熱，放薑茶煸香，倒入牛尾、枸杞和清湯，大火煮沸，小火燉1小時，然後加鹽、味精，揀掉姜葱，撒上胡椒粉即可。
功效：益氣養血，強筋骨，是冬季進補很好的選擇。
二、土豆牛肉湯
材料：土豆1個，牛肉片100克
調味料：色拉油、胡椒粉、味精、鹽、清湯、黃酒、洋葱片、葱段、薑片
做法：
1、土豆去皮，切長片，放沸水燙一下，撈出瀝乾備用；
2、油鍋燒熱，放洋葱片、土豆片、黃酒、薑片、葱段煸炒，然後倒入清湯、牛肉，大火煮滾，撇去浮末，加鹽、味精，揀掉姜葱後撒胡椒粉即可。
功效：強身健體，益氣健脾，也是很好的進補食譜。
三、沙茶牛肉
做法：
1、將牛肉洗淨，切成絲，加入嫩肉粉、蛋清、鹽、料酒、沙茶粉、味精醃漬一下；
2、油鍋燒熱，牛肉絲滑油撈出，原鍋留底，放葱薑蒜、筍絲、胡蘿蔔，稍微炒一下，然後加鹽、味精，倒入牛肉絲翻炒，炒勻即可。
功效：強筋骨，補虛。
上文中介紹了幾種牛肉的做法，都是最常見也最簡單的做法，當然除了這些菜品以外，牛肉的做法還是很多的，如果想平常牛肉最原始的味道，可以做成牛排的方式，什麼作料都不用加，撒點胡椒粉就可以了。如果喜歡吃爛一點的牛肉，可以用燜的方式。
