相信很多的朋友都是比較喜歡喝牛肉湯的，牛肉湯不僅是直接喝味道會非常的鮮美，而且在製作其他佳餚的時候，也可以加入一些牛肉湯，而且牛肉煮出來的高湯裏面，含有非常豐富的膠原蛋白，對於一些愛美的女性朋友來説，和一些牛肉高湯，可以很好地補充身體所需要的膠原蛋白，對於皮膚是非常有好處的。
高湯的製作方法：
第一步是將牛肉、牛骨、洋葱、西芹、胡蘿蔔擺在一個比較深的烤盤裏面，放進預熱到220攝氏度的烤箱裏面烤一小時。烤好之後就是這個樣子，全然沒有了原料圖裏面那幅青春靚麗的模樣，不過經過這番烘烤，牛肉和牛骨表面變成深棕色，平添了許多風味，而蔬菜們呢，通過這些磨練，滋味變得醇厚甜美，這些都是這款牛肉高湯美味的來源。
把烤盤裏的肉和菜倒入一個比較大的湯鍋裏面，這時候你會發現烤盤底部還殘留了不少東東，這些都是美味的來源，千萬不能浪費，在烤盤裏倒入500毫升清水，用硅膠刮刀把那些殘留的東東刮下來，然後一起倒進湯鍋裏面。
在湯鍋里加入足夠的清水(水面沒過肉和骨頭7-8釐米，如果你的鍋沒那麼深也不要緊，少放點水高湯的味道更加濃郁)，加入大蒜、胡椒、丁香，煮沸後改為小火，撇掉浮沫後加入百里香和香葉。把鍋蓋架在鍋子上，留一條小縫隙，小火燉上4個小時。
取一個比較大的容器，在上面架上一個濾籃，把燉好的湯倒進濾籃裏，將其中的肉、菜、香料等全部取出來拋棄，只留下湯汁。冷卻到室温後，放進冰箱裏面，注意容器上面不要蓋蓋子或者蒙保鮮膜，否則冷凝水會滴落在高湯裏面。
牛肉高湯裏面含有非常豐富的一些膠原蛋白，可以在低温的環境下面呈現出像果凍一樣的狀態，牛肉高湯裏面含有的膠原蛋白，可以改善菜餚的口感，吃起來就會更加的綿軟和豐潤，而且放一些牛肉湯到菜餚裏面，吃起來會有非常不同的風味。
