醋是做菜不可缺少的東西。在我國有四大名醋，如果經常喝醋的話可以消除疲勞，醋還能幫我們治療感冒，醋之所以會治療感冒那是因為醋裏面主要有乳酸、多種有機酸和多種礦物質，有胃病的朋友是不能直接喝醋的。有人説喝醋對身體是有好處的，那早上空腹喝醋好不好呢？
早上喝醋是不好的，因為早上還沒有進食，醋酸會增加胃酸的濃度，而胃早上是吸取營養的時機，對胃的刺激比較大，對健康不利！
發展歷史
醋由於在自然環境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言，東方國家以穀物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認為醋在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起於商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。在西方，古埃及時期就已出現了醋。由於都是通過發酵釀造獲得，在一定程度上，可以認為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。
由於原料，工藝，飲食習慣的不同，各地的醋的口味相差很大。在中國北方，最着名的醋種當屬明朝時發明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而全國聞名，有“繳槍不繳醋”的笑談。在中原地區最着名的醋是河南特醋。在中國南方，影響最大的有鎮江香醋等。此外較為有名的醋還有四川保寧醋，浙江米醋等。
醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜，日本料理中常用於製作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫用等多種功用。
醋是我們生活的必需品，醋的用途也是很多的，其還能預防流感。醋也不是所有人能喝的，比如低血壓和對醋過敏的人是不能喝的，對醋過敏的喝了以後會出現皮膚瘙癢、水腫等症狀，還有患有低血壓的人喝了醋還會出現頭暈、頭昏，所以大家在喝醋的時候要注意。
