冬季，正是吃各類幹活的時節。香菇，不管是煲湯、炒菜、燉肉，大家都會放入一些。最常見的吃法是香菇青菜，雖然這道菜很健康，但是很多人都吃膩了，那麼想換換口味，又不失健康該怎麼吃呢？
香菇四大滋補吃法
1.香菇燉雞
選用母雞半隻、香菇10朵左右、竹筍以及各種調味料。用剁成塊的雞與蘑菇、竹筍煲湯，可添加枸杞、紅棗、米酒、生薑等。
這道菜屬於蘇菜的一種，因香菇與雞湯都有提鮮作用，故而味道鮮香誘人。具有補充蛋白質、補鈣、提高抵抗力、防感冒等作用，民間傳統的滋補湯。
2.香菇豆腐
材料選用泡發後的香菇、老豆腐、豆豉、竹筍等，愛吃辣人羣可以放入少量青椒。做法仿照日常的燉豆腐。
豆腐中蛋白質、鈣、卵磷脂豐富;香菇可促進鈣吸收、味道鮮美，食用起來有肉味;竹筍纖維高，熱量低;豆豉屬於發酵食品，有益腸道。
所以，這道菜更適合想吃肉的三高人羣，以及減肥、缺鈣、便祕患者。
3.香菇湯
選擇香菇、海鮮菇、金針菇、木耳等菌類作為原料所烹調出的蔬菜湯。無需添加太多的調味料，味道也鮮美。具有開胃健脾、美顏、減肥、補氣等作用，適合消化不良、腹脹以及乏力等人羣。
4.香菇乳鴿湯
採用乳鴿一隻、幹香菇10朵、枸杞10克，前兩者先放入砂鍋，加酒、姜後煲湯，出鍋前撒入枸杞，調味後食用。
乳鴿，傳統的滋補食材，有補血益氣、補腎養肝、美容養顏以及抗衰等作用，所以，這款湯更適合手術後病人以及產婦。
為什麼提倡吃香菇？
1.可促進鈣吸收，尤其是乾製的香菇中有促進鈣吸收的維生素D。同時，香菇中富含鐵、磷、鈣等物質，有利於骨骼的發育。
2.有保護心血管的作用，熱量低、纖維多，含有降低血脂物質，同時可提高免疫力。
3.傳統的滋補食材。在中醫裏香菇可以益壽、美容、潤膚、健胃與益智，《神農本草》説吃它可以“增智慧”。
痛風可以吃香菇嗎？
其實大多數菌類中的嘌呤含量屬於中高型，嘌呤食物吃多會加重痛風，但是香菇在乾製、儲存與烹調過程中，其中的嘌呤受到一定影響，痛風患者可以少量食用。但所謂的蘑菇濃湯、三鮮湯等不適宜吃。
