天熱細菌滋生快，來一盤綠豆芽炒蒜薹，能幫老人消毒防病。
中醫認為，綠豆芽具有通經脈、解諸毒的功效，同時還能補腎、利尿、消腫、滋陰、醒酒、利濕熱等。蒜薹性温，味辛，具有温中下氣、補虛、調和臟腑、殺菌、止瀉的功效。蒜薹含豐富的維生素C、鉀、硒等，可增強人體免疫力；另外，大蒜類食物含有有機硫化物大蒜素、大蒜新素等，這些化合物具有很強的消毒殺菌作用，是天然的“食物抗生素”。
具體做法是，取綠豆芽300克，蒜薹150克，姜、蒜適量，花生油、醋、醬油、鹽少量。將綠豆芽和蒜薹洗淨，蒜薹切段，熱鍋熱油後，加入薑絲、蒜片煸炒，倒入綠豆芽，加少量清水、醋和醬油翻炒，倒入蒜薹，加少量鹽，翻炒片刻即可。這道菜烹飪過程中，加入醋可保護維生素C，減少其損失，同時大火快炒，不宜過熟，防止營養素和活性化合物被破壞。
