老人的身體自所存在的素質在不斷的降低，因此想要健康長壽生活就必須注意養生保健，特別注意調整飲食。那麼，老年人飲食注意事項有哪些？長壽飲食要點是什麼？
中老年人長壽飲食11點
一、數量少一點。
老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5，因而稍一吃多，就會肚子脹、不消化。所以，老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。
二、質量好一點。
蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤體重需要1克蛋白質，應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。
三、蔬菜多一點。
多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處，老年人每天都應吃不少於250克的蔬菜。
四、菜要淡一點。
老年人的味覺功能有所減退，常常是食而無味，總喜歡吃口味重的食物來增強食慾，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎的負擔，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的機率。因此，老年人每天的食鹽攝入量應控制在5克左右，同時要少吃醬肉和其他鹹食。
五、品種雜一點。
要葷素兼顧，粗細搭配，品種越雜越好。每天主副食品(不包括調味料)不應少於10樣。
六、飯菜香一點。
這裏説的“香”，不是指多用鹽、味精等調味料，而是適當往菜裏多加些葱、姜等調料。人的五官是相通的，可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。聞着香噴噴的飯菜，老年人一定能胃口大開。
七、食物熱一點。
生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要儘量避免吃生冷食物，尤其在嚴冬更要注意。
八、飯要稀一點。
把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果，對益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥。畢竟粥以水為主，“乾貨”極少。在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營養上和饅頭、米飯相差很多，長此以往，可能會營養不良。
九、吃得慢一點。
細嚼慢嚥易產生飽脹感，可防止吃得過多，使食物消化得更好。
十、早餐好一點。
早餐應占全天總熱量的30%—40%，質量及營養價值要高一些、精一些，不宜吃油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物。
十一、晚餐早一點。
“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠，囤積熱量，而且容易引起尿路結石。人體排鈣高峯期是在進餐後的4—5小時，晚餐吃得過晚或經常吃夜宵，排鈣高峯到來時老年人可能已經睡覺了。老年人晚餐的最佳時間應在下午六七點，而且應不吃或少吃夜宵。
哪些健康飲食對老年人健康有益
健康飲食對老年人的幫助
健康飲食對我們每一個人都十分重要，有專家表示養成健康的飲食習慣對身體大有好處，有些人往往忽視了飲食的誤區。那麼，在日常飲食中有哪些誤區呢？下面小編就為您詳細介紹一下：
動脈粥樣硬化者不能吃蛋
長時期以來，人們普遍認為，蛋類尤其是蛋黃的膽固醇含量高，吃了會得高血脂。動脈粥樣硬化者、老年人不宜吃蛋。最近，國內外的專家學者通過實驗否定了這種説法。他們每天給60至80歲的老人(包括動脈硬化、冠心病患者)吃兩個雞蛋，三個月後，血清膽固醇和血脂均未升高。專家認為，心腦血管患者每天可吃一個雞蛋。
骨質增生患者不需要補鈣
眾所周知，老年人缺鈣常表現為骨質疏鬆等，但常常忽視了骨質增生也是缺鈣的表現。醫學研究證明，老年人當鈣攝入不足時，會出現骨質疏鬆和骨質增生並存的現象。因此，患骨質增生的老年朋友也應積極補鈣。
喝牛奶是一種簡易有效的補鈣方法。堅持每天喝1—2杯牛奶，同時多吃含鈣較多的食物，如豬骨頭、乳製品、豆製品、蝦皮、蛋類、魚類、綠葉蔬菜等，還要多曬太陽，必要時可口服鈣劑。
沒有鱗的魚膽固醇含量高
的確，有些沒有鱗的魚膽固醇含量較高，如銀魚每百克含膽固醇361毫克，河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚的膽固醇含量也比較高。但不是所有無鱗魚的膽固醇含量都高，如帶魚每百克含膽固醇76毫克，比有鱗的草魚(每百克含膽固醇86毫克)膽固醇含量還低。
喝肉骨頭湯補鈣
有些人特意給骨折的病人煮骨頭湯補鈣。其實，骨頭湯中的含鈣量並不高，用1公斤肉骨頭煮湯兩個小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，而脂肪的含鈣量相對較高。
因此，補鈣應選擇含鈣高的牛奶、豆製品等食品或鈣製劑。
老年人飲食越清淡越好
生活中，有些老年人為飲食清淡索性吃素，其實，這是走向極端，不少吃素的老人常出現消瘦或虛胖，並伴有全身乏力、肢體疼痛、情緒低落等症狀，到醫院就診，又查不出什麼大的疾病，其實這是營養不良所致。營養專家提醒老年朋友，飲食應葷素搭配，不偏重於葷也不偏向於素。樣樣都吃一點，這才是人體收支平衡的最佳狀態。
長壽菜
長壽菜説到底就是燒香菇：它歷來為素菜之冠，早在戰國時期就作為菜中美味，在《呂氏春秋》中就有“味之美者，越駱之菌”的記載。到了明朝，香菇成為宮廷中着名的“長壽菜”。
明太祖朱元璋(公元1368~1399年在位)建都金陵(今南京)時，正好遇上大旱，災情十分嚴重。洪武帝朱元璋曾在這一帶當過佛教徒，他為了祈佛求雨，帶頭戒葷吃素數月，結果胃口日益不佳。
這時，軍師劉伯温正好從浙江龍皋回到金陵，特地從家鄉帶來着名特產香菇，浸泡好後，加上調料，做成一道“燒香菇”獻給朱元璋品嚐，朱元璋還未下筷，就聞到陣陣香味，吃後更感到香味濃郁，軟熟適口，異常鮮美，連連稱讚是一道少見的好菜。
洪武皇帝雖知道這是香菇燒成的菜，卻明知故問軍師劉伯温：“此菜滋味為何這樣鮮美，此物生在何處？”劉伯温軍師便將浙江龍泉縣香菇的特點.以及古時浙江慶元地方傳説的一位名叫“香姑”的姑娘，為躲避財主的迫害逃往山區，餓昏在地，醒來後吃了這裏生長的香菇後，不僅恢復了健康，還活到百歲以上的故事一一告知了洪武皇帝。
從此朱元璋在宮中經常食用此菜，無論在國宴還是日常用膳中，都稱它為“長壽菜”。傳至清代，清宮御膳房也將它作為席上珍饈。 在乾隆時代的“滿漢全席”中雖然有“香蕈鴨”、“炒香菇”的菜餚，但其製法與配料有所不同，是將冬菇和雞等葷素食物一起食用。
製作流程
原料：水髮香菇，冬筍肉，鮮湯，花生油，芝麻油，濕澱粉一白糖、醬油、味精。
做法：1、將香菇剪去蒂，用清水反覆清洗乾淨，冬筍切成長4釐米的薄片。2.炒鍋燒熱，下油燒至六七|或熱時，將冬筍片先入鍋煸炒，然後下香菇，加醬泊、白糖、味精和鮮湯。旺火燒開，移小火燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟，吸入滷汁發胖時，移旺火上收緊滷汁，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤。
成品特點：香菇軟韌可口，滋味鮮美而香。
總結：老年人的身體器官在不聽的衰老，因此在飲食上應該特別注意，不要吃不利於消化的食物，以上小編為您盤點的老年人飲食要點趕緊來學習下吧，另外也可以嘗試小編髮掘的養生菜哦。(文章原載於《飲食與健康摘》，刊號：2012年3月號，作者：洪昭光，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容)
