香菜是一種對人體健康有利的食物，但是，有的人在平時卻會出現不愛吃香菜的狀況，那麼，為什麼人們不愛吃香菜呢？
為什麼有人不吃香菜？
根據基因測試公司23andMe的一項最新研究發現，那些將香菜的味道形容成肥皂水的人都擁有一個名為OR6A2的特定基因。據瞭解，這是一個已知的用於檢測香菜中的獨特氣味的基因。
23andMe公司表示：“我們目前已經向大約50000名公司客户詢問了關於香菜的味道的問題，看看他們是否覺得香菜有肥皂水的味道。”該公司的研究人員將喜歡香菜和討厭香菜的人的DNA進行對比之後發現，25000名擁有歐洲血統的人產生了SNP遺傳變異。
研究人員認為：“遺傳變異發生在為嗅覺受體和生物傳感器編碼的8條基因鏈附近，這並不是一件讓人意外的事，因為嗅覺受體和生物傳感器能檢測到香菜中的氣味和味道。”
這一研究充分證明了遺傳變異影響了人們對香菜的嗅覺和味覺，但是從目前的研究來看，這種遺傳變異僅能解釋一小部分，畢竟23andMe公司所選定的調查對象中，存在這種特定SNP變異的人數有50%之多。而從視頻中我們可以知道，半數左右的歐洲人都有OR6A2基因，但其中只有15%的人覺得香菜嚐起來像肥皂水。
值得一提的是，在沒有OR6A2基因的人羣裏面，也有約11%的人無法忍受香菜的味道，也就是説，除了上面提到的SNP遺傳變異之外，還有其他的因素在影響我們的味覺和嗅覺。
吃香菜的好處：
1、提味：做湯加上香菜可增加湯的清香;拌涼菜時加上香菜可提味。
2、促進血液循環：香菜還具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。這是因為中醫認為，香菜辛温香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，為温中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。
3、獲取微量元素：香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。
4、健胃：香萊辛温，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物。
