每當到夏季的時候，因為食物非常容易變質，所以經常會引起食物中毒的現象，但是有很多人因為對於食物中毒瞭解不到很多，以至於當病人出現中毒狀況卻不知道該如何處理，甚至都不知道屬於食物中毒，那麼食物中毒常見的症狀都有哪些呢？會出現哪些體徵呢？一起來看一看吧！
一、症狀：
雖然食物中毒的原因不同，症狀各異，但一般都具有如下流行病學和臨牀特徵：
1、潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”後於短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峯，呈爆發流行；
2、病人臨牀表現相似，且多以急性胃腸道症狀為主；
3、發病與食入某種食物有關。病人在近期同一段時間內都食用過同一種“有毒食物”，發病範圍與食物分佈呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物後很快不再有新病例；
4、一般人與人之間不傳染。發病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發病曲線的餘波；
5、有明顯的季節性。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。
二、體徵：
發熱，休克，腹瀉，噁心與嘔吐，腹痛，脱水，代謝性酸中毒，周圍血管徵。根據病史、臨牀症狀和實驗室檢查可以確診。
鑑別診斷
1、霍亂及副堆亂：為無痛性瀉吐，先瀉後吐為多，且不發熱，大便呈米泔水樣，因潛伏期可長達6天，故罕見短期內大批患者，大便塗片熒光抗體染色鏡檢及培養找到霍亂弧菌或受爾託弧菌，可確定診斷。
2、急性菌痢：偶見食物中毒型暴發，一般嘔吐較少，常有發熱，裏急後重，糞便多混有膿血，下腹部及左下腹明顯壓痛，大便鏡檢有紅細胞，膿細胞及巨噬細胞，大便培養約半數有痢疾桿菌生長。
3、病毒性胃腸炎：是由多種病毒引起，以急性小腸炎為特徵，潛伏期24～72h，主要表現有發熱，噁心，嘔吐，腹脹，腹痛及腹瀉，排水樣便可稀便，吐瀉嚴重者可發生水，電解質及酸鹼平衡紊亂。
一般來説輕度中毒都可能會表現為噁心，嘔吐，肚子疼等等多種症狀，食用不同的食物，中毒現象也是不一樣的，當出現嚴重中毒現象的時候，應該及時送到醫院進行救治，如果不及時送醫院的話，有可能會引起生命危險，所以對於中毒一定要引起足夠的重視。
