食物中毒是指食用了不利於人體健康的物品而導致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發生食物中毒。那麼，哪些日常食物容易引起中毒？食物中毒有哪些併發症？食物中毒有哪些類型？下面，和本站網一起了解一下吧！
本文目錄
1、哪些日常食物容易引起中毒
2、食物中毒有哪些併發症
3、食物中毒有哪些類型
哪些日常食物容易引起中毒
1、四季豆
致命毒素為皂素。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
2、蠶豆
致命毒素為巢菜鹼苷。蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4-24小時後發病。
3、生豆漿
致命毒素為皂素。由於生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀。
5、鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，幹品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中衝燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
6、青西紅柿
青西紅柿經測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。
7、胖大的豆芽
用化肥發的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。
食物中毒有哪些併發症
1、急性腎功能衰竭
主要由腹瀉、脱水，使腎血流量減少所致。
2、肺炎
絕大多數為墜積性肺炎，因患者長時間卧牀所致。
3、急性血腦循環障礙
與脱水有關，但與患者本身的基礎疾病也不無關係，包括出血性腦卒中、缺血性腦卒中和短暫性腦缺血發作。
4、心肌梗死
主要由感染誘發，食物中毒發生心肌梗死者85%有冠心病史。
5、腸繫膜血管血栓形成
—旦出現，可引起腸壞死，預後很差，病死率達90%以上。
6、休克
重症患者可出現感染性休克，預後差，病死率高。但由脱水引起的低血容量性休克，患者多預後較好。
食物中毒有哪些類型
1、胃腸型食物中毒
噁心嘔吐：嘔吐物為胃內容物，偶可含膽汁、血、黏液。
腹痛：多為陣發性，性質多為絞痛，以上腹部及臍周最為多見。
腹瀉：大便多為黃色稀便或水樣便，次數增多。可伴有黏液膿血，或有腥臭味。
個別患者可伴有寒戰、發熱、頭痛、肌痛等全身中毒症狀。
2、神經型食物中毒
神經型食物中毒由肉毒桿菌引起，潛伏期一般為12~36小時，短可至2小時，常可達10天。
潛伏期結束後發病，症狀輕重不一，可有頭痛、頭暈、乏力、噁心、嘔吐症狀，並出現眼部肌肉癱瘓，表現為視力模糊、複視、眼瞼下垂、瞳孔擴大、對光反射消失。
除了眼部肌肉，如累及嚥肌，可引起呼吸困難，累及頸部肌肉，可使頭向前或—側傾斜。自主神經受影響，可引起淚腺、汗腺、唾液腺分泌顯增多後減少，血壓先正常後升高，脈搏先慢後快，常有頑固性便祕、腹脹、尿瀦留。
