飲食健康是很值得大家關注的一個問題，由於大家對於飲食健康的不重視，所以社會上頻頻出現食物中毒、地溝油、變質肉類等事件，讓人們的生活受到了很大的威脅。特別是食物中毒對身體的傷害是很大的，肉類特別容易變質，那麼肉類食物中毒後的具體表現有哪些呢？
食物中毒是指食用了不利於人體健康的物品而導致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發生食物中毒。食物中毒是由於進食被細菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。變質食品、污染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。
雖然食物中毒的原因不同，症狀各異，但一般都具有如下流行病學和臨牀特徵：
①潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”後於短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峯，呈爆發流行；
②病人臨牀表現相似，且多以急性胃腸道症狀為主；
③發病與食入某種食物有關。病人在近期同一段時間內都食用過同一種“有毒食物”，發病範圍與食物分佈呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物後很快不再有新病例；
④一般人與人之間不傳染。發病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發病曲線的餘波；
⑤有明顯的季節性。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒；冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。
上文中介紹了一些肉類食物中毒的臨牀表現，當我們吃了食物以後出現這些反應和現象的時候就要引起注意，應該儘快的到醫院進行檢查和治療。當然平時的時候要注意自己的飲食的健康和衞生，過夜的時候不要吃，注意自己的衞生，吃飯前要洗手。
