食物中毒是由於進食被細菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。變質食品、污染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。那麼，食物中毒有哪些表現？食物中毒的原因有哪些？下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、食物中毒有哪些表現
2、食物中毒的原因有哪些
3、食物中毒怎麼治療
食物中毒有哪些表現
食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脱水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。
潛伏期短：一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”後於短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峯，呈爆發流行。
病人臨牀表現相似：且多以急性胃腸道症狀為主。
發病與食入某種食物有關：病人在近期同一段時間內都食用過同一種“有毒食物”，發病範圍與食物分佈呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物後很快不再有新病例。
一般人與人之間不傳染：發病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發病曲線的餘波。
有明顯的季節性，夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒；冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。
食物中毒的原因有哪些
1、細菌性食物中毒
是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒，引起食物中毒的原因有很多，其中最主要，最常見的原因就是食物被細菌污染，據我國近五年食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒佔食物中毒總數的50％左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉製品居首位，其次有變質禽肉，病死畜肉以及魚，奶，剩飯等。
2、真菌毒素中毒
真菌在穀物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物食人這種毒性物質發生的中毒，稱為真菌性食物中毒，中毒發生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素，真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的温度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。
3、動物性食物中毒
①將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品，誤食引起中毒反應。
②在一定條件下產生了大量的有毒成分的可食的動物性食品，如食用鮐魚等也可引起中毒，近年，我國發生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。
4、植物性食物中毒
①將天然含有有毒成分的植物或其加工製品當作食品，如桐油，大麻油等引起的食物中毒。
②在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品食用，如木薯，苦杏仁等。
③在一定條件下，不當食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜，發芽馬鈴薯，未醃製好的鹹菜或未燒熟的扁豆等造成中毒，一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質去掉而引起，最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒，毒蘑菇中毒，木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇，馬鈴薯，曼陀羅，銀杏，苦杏仁，桐油等，植物性中毒多數沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴重中毒，儘早排除毒物對中毒者的預後非常重要。
5、化學性食物中毒
①誤食被有毒害的化學物質污染的食品。
②因添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑，營養強化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導致的食物中毒。
③因貯藏等原因，造成營養素髮生化學變化的食品，如油脂酸敗造成中毒，食入化學性中毒食品引起的食物中毒即為化學性食物中毒，化學性食物中毒發病特點是：發病與進食時間，食用量有關，一般進食後不久發病，常有羣體性，病人有相同的臨牀表現，剩餘食品，嘔吐物，血和尿等樣品中可測出有關化學毒物，在處理化學性食物中毒時應突出一個“快”字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態發展，特別是羣體中毒和一時尚未明化學毒物時更為重要。
食物中毒怎麼治療
1、一般治療
卧牀休息，早期飲食應為易消化的流質或半流質飲食，病情好轉後可恢復正常飲食。沙門菌食物中毒應牀邊隔離。食物中毒臨牀表現
2、對症治療
嘔吐、腹痛明顯者，可口服相應藥物。能進食者應給予口服補液。劇烈嘔吐不能進食或腹瀉頻繁者，給予糖鹽水靜滴。出現酸中毒酌情補充5%碳酸氫鈉注射液或11.2%乳酸鈉溶液。脱水嚴重甚至休克者，應積極補液，保持電解質平衡及給予抗休克處理。
3、抗菌治療
一般可不用抗菌藥物。伴有高熱的嚴重患者，可按不同的病原菌選用抗菌藥物。如沙門菌、副溶血弧菌可選用喹諾酮類抗生素。
