如今，各種大大小小的疾病出現在人羣中，動脈硬化也是一種疾病，在老年人羣中更為常見。這種疾病給人在生活中造成了不少困擾，很多人採取藥物治療的方法，確實也有一定的效果，但是藥三分毒，長期吃藥也會帶來一定的副作用，如果能夠通過飲食來減緩病痛，很多人求之不得，下面就來介紹一下防止動脈硬化的食物。
動脈硬化是動脈的一種非炎症性病變，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹窄。動脈硬化是隨着年齡增長而出現的血管疾病，其規律通常是在青少年時期發生，至中老年時期加重、發病。男性較女性多，近年來本病在我國逐漸增多，成為老年人死亡主要原因之一。
動脈硬化的主要原因
引起動脈硬化的病因中最重要的是高血壓、高脂血症、抽煙。其他諸如肥胖、糖尿病、運動不足、緊張狀態、高齡、家族病史、脾氣暴躁等都會引起動脈硬化。
營養成因
（1）膽固醇 大量攝入油膩性食物和富含膽固醇的食物，是動脈硬化發生的主要原因。血液中膽固醇含量過多，是發生冠狀動脈硬化及心臟血管病的重要危險因素之一。
（2）油脂飲食 日常飲食中，一般都含有一定量的油脂，如果平時喜歡吃肥膩食物而又不注意其他礦物質的攝取，就會使過多油脂沉積於血管壁上，誘發動脈硬化和其他心臟血管病變。
防止動脈硬化的食物
生薑有一種含油樹脂，具有降低血脂和膽固醇的作用。 牛奶含有一種因子，能降低血清膽固醇的濃度;牛奶中還含有大量的鈣質，也能起到減少膽固醇的吸收作用。 大豆含有一種皂甙的物質，可以降低血液中膽固醇的含量，多食大豆及豆製品食物極有好處。
大蒜含有揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用。 洋葱含有二稀丙基二硫化物和含硫氨基酸，它在降低血脂、防治動脈粥樣硬化和心肌梗塞方面有作用。 海魚海魚類其魚油中有較多的不飽和脂肪，有降血脂功效。 蜜桔含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。 山楂含三苫類和黃酮類的成分，具有加強和調節心肌，增強心臟收縮的功能及冠脈血流量的作用，還能降低血清膽固醇，心血管病人多食有益。 茶葉含有咖啡鹼與茶多酚，有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功。經常飲茶，可以防止人體內膽固醇的升高。
茄子含有較多的維生素P，以增強毛細血管的彈性，因此對防治高血壓、動脈粥樣硬化及腦溢血有一定作用。 燕麥含有B族維生素、卵磷脂等具有降低膽固醇和甘油三脂的作用，常食可防治動脈粥樣硬化。 甲魚有滋補養陰的作用和降低膽固醇的作用，能降低高脂飲食後的血膽固醇含量。 木耳含有一種多糖物質，能降低血中膽固醇，亦有減肥和抗癌的作用。可長年煎服和烹湯佐膳。 紅薯可供給人體大量的膠原和粘多糖類，能保持動脈血管的彈性，預防動脈粥樣硬化。
通過上面的瞭解，發現防止動脈硬化的食物也是不少的。老年人尤其是發現又發病跡象的人應多吃這些食物，減少發病的機率，已經有這種病痛的人多吃也會有一定的效果。我們平時在生活中也應多吃，以確保自己的身體健康。除了飲食，平時生活要規律，定期體檢，才能擁有一個好身體。一個好的身體是最寶貴的財富。
