木耳的膳食纖維含量非常的豐富，所以那些本身就很容易腹瀉或者是體質比較虛寒的人應該少吃，否則會加重病情。另外，新鮮的木耳當中含有一種毒素，所以我們在購買木耳的時候最好買那些乾的木耳，幹木耳當中的毒素比較少，不會對人體產生什麼危害。下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、吃了不熟的木耳會中毒嗎
2、怎麼判斷木耳熟沒熟
3、木耳怎麼保存
吃了不熟的木耳會中毒嗎
不會中毒。
新鮮木耳中含有卟啉類感光物質，若沒熟就食用的話，食用者經太陽照射會引起“日光性皮炎”，而木耳經過曬乾處理後，卟啉類物質會被破壞，吃了沒熟的幹木耳，只要木耳並沒有腐敗變質的問題，一般沒熟吃了也並不會出現什麼身體不適，不過木耳中的膳食纖維含量豐富，食用過多的沒熟的木耳可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適現象。
怎麼判斷木耳熟沒熟
1、品嚐
未熟的木耳生澀乾硬，味道寡淡，而熟了的木耳有一股菌類的淡淡香味，質地脆嫩有嚼勁。
2、看軟硬
剛泡發好的捏着木耳稍硬，而經過煮熟之後，木耳便會變得稍軟更有彈性一些，但若是軟爛則是變質的木耳不能吃。
3、看烹飪時間
木耳屬於比較容易煮熟的食材，一般煮木耳，在水開後，只需煮1-2分鐘左右就能熟，若是炒木耳的話，同樣下鍋爆炒1-2分鐘也能炒熟，時間過短的話，可能沒熟，過長會影響木耳脆爽的口感，降低食用體驗。
木耳怎麼保存
1、將木耳放在罐中或者是塑料袋中，密封好。
2、存放一段時間後，可以將木耳放在太陽下曬一下，然後再裝好保存。
3、然後再將密封好的木耳放在乾燥、通風、透氣、陰涼的地方保存，而且還要避免與味道比較重的食物放在一起，以免出現串味的情況。
