在日常生活中雞蛋我們經常的吃，雞蛋中含有高蛋白的營養元素，吃雞蛋可以補充體內的蛋白元素。雞蛋是我們下廚做飯經常會用到的食材。很多人應該都發現雞蛋殼內有一層白色的膜，但是不知道是幹什麼用的，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、怎麼判斷雞蛋是否感染了沙門氏菌？
2、雞蛋殼裏面的一層膜有什麼用？
3、豆漿和雞蛋可以一起吃嗎
怎麼判斷雞蛋是否感染了沙門氏菌？
雞蛋是否感染了沙門氏菌光從外表是看不出來，但只要做到下面幾點，就可以殺死病菌，放心食用。
1、高温煮熟透後再吃沙門氏菌的最佳生存温度是37℃，但只要温度達到20℃，沙門氏菌就可以開始大量繁殖，不過沙門氏菌也不耐熱，平時吃雞蛋時，只要徹底煮熟雞蛋，讓雞蛋的中心温度達到75℃及以上並能保持30秒，即蛋黃完全凝固後，就能有效殺死沙門氏菌，讓雞蛋能安全食用。
2、打完雞蛋要洗手蛋殼上可能會沙門氏菌，所以平時打完雞蛋後應立即洗手，因為不洗手又用手直接拿東西吃，就可能會導致病從口入。
雞蛋殼裏面的一層膜有什麼用？
1、雞蛋殼內膜能治療褥瘡，新鮮雞蛋殼內膜表面氨基酸含量較高，有利於上皮細胞的生長和創面癒合。
2、雞蛋殼內膜能治療口腔潰瘍。生雞蛋殼內膜中藥稱為鳳凰衣，藥用歷史十分悠久。膜的內面附着有黏蛋白纖維，有助於保護口腔潰瘍面，是一種良好的天然生物性敷料。
3、雞蛋殼內膜治療外傷性鼓膜穿孔。採用雞蛋殼內膜貼補治療，能提高早期外傷性鼓膜穿孔的癒合率，小型穿孔採用傳統的乾燥療法同樣能達到貼補治療的效果。
4、雞蛋殼內膜能治療足癬。取雞蛋將蛋清和蛋黃磕出後，將其內膜大塊剝離撕下，貼在清洗淨的破潰處，保留12小時。一般連續貼4～5次即可治癒。
5、雞蛋殼內膜外敷能治療重度小兒尿布疹。雞蛋殼內膜使原先有滲出的暴露傷口成為一個閉合乾燥的環境，保留了原有組織的有效成分，避免了細菌的侵入，使皮下組織通過此膜呼吸到空氣中的氧分，進行正常的代謝，促進了局部的血液循環，創面修復較快。
6、雞蛋殼內膜治療各種小面積燙傷，蛋清面貼於消毒後傷面即可。
7、新鮮雞蛋殼內膜能治療難治性陳舊創口。
8、新鮮雞蛋殼內膜治療慢性皮膚潰瘍有不錯的療效。
9、專家實踐證明，利用新鮮雞蛋殼內膜治療小創傷、下肢靜脈曲張患者慢性潰瘍、糖尿病患者外傷性難治性創口和經常性鼻出血等方面也取得良好效果。
10、護髮護膚。雞蛋殼的內膜中含有的角蛋白，其水解液可作為一類新型天然化粧品原料，可以用於洗髮和護膚等化粧品的生產。加到洗髮產品裏，能在髮絲表面形成薄膜，修復鱗片受損，使頭髮恢復光澤。另外可以吸收200~300nm波段的紫外線，達到防曬、保護頭髮的效果。加到護膚產品裏，可以降低膏霜的粘性，改善使用感。
豆漿和雞蛋可以一起吃嗎
首先，豆漿含有豐富的蛋白質和礦物質-鈣。是健康食物。雞蛋也是富含我們人體i所需的必需氨基酸，容易消化、吸收。豆漿和雞蛋都是我們老百姓能吃得起的健康食品。兩者如果都是熟的話可以一起吃，沒有任何問題。
雞蛋和豆漿還是動植物蛋白質相結合的一對健康搭檔。
不能吃的理由是不成立的。
有些流言是這樣説的：雞蛋與豆漿不能同吃，不然會造成營養的很大損失。原因有二：一是“豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值”;二是“雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合，形成不被消化的物質，大大降低營養價值”。
第一條理由還算有點譜，大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對蛋白質的吸收。我們説豆漿一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過，這跟雞蛋一點關係都沒有。如果它的活性被破壞了，那麼就不會影響對任何蛋白質的消化;如果沒有被破壞，那麼不僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。
第二條則純屬以訛傳訛。胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白質。如果大豆中存在這樣的酶，純粹是大豆跟自己過不去，在進化過程中早就被淘汰了。大概是第一個提出這種説法的人沒有看見“胰蛋白酶”後面還有“抑制物”這個詞，想當然地進行了一番“推理”，於是就流傳開來。雞蛋中的“粘性蛋白”是一種結合了糖的蛋白質，它本身也是一種蛋白酶抑制物，可以結合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中沒有胰蛋白酶，雞蛋的粘性蛋白跟豆漿也就不會有矛盾。不過，這種“粘性蛋白”本身還是一種過敏原，有的人對雞蛋過敏，可能的罪魁禍首之一就是它。如果豆漿中真有某種成分能結合“粘性蛋白”從而使它失去致敏性，倒是一件好事。
可以看出，豆漿和雞蛋都是需要充分加熱作熟的食物，加熱的過程除了通常所説的殺死致病細菌，還擔負着破壞這些“害羣之馬”的任務。而對於煮熟的豆漿和雞蛋，一起吃完全不會有什麼營養損失的問題。
