蛋包飯是一款很出名的日本料理，相信很多朋友對它並不陌生。流心蛋包飯也是蛋包飯的一種，那麼製作流心蛋包飯需要用什麼雞蛋呢。流心蛋包飯需要用無菌蛋嗎？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、流心蛋包飯用的是什麼雞蛋？
2、流心蛋包飯需要用無菌蛋嗎？
3、懶人版蛋包飯的做法
流心蛋包飯用的是什麼雞蛋？
流心蛋包飯由於它裏面的雞蛋是半熟的，所以最好採用無菌蛋。
普通的生雞蛋中含有沙氏門菌，吃這樣的雞蛋會危害身體健康，所以建議流心蛋採用經過特殊處理的無菌蛋。
流心蛋包飯需要用無菌蛋嗎？
其實對於雞蛋不管是在蛋殼上還是蛋清、蛋黃中都存在着許多細菌，其中很多細菌又有着很強的耐熱性，蛋中最多的就是沙門氏菌。眾所周知，沙門氏菌是容易引起人們食物中毒的一種。
而無菌蛋是一種經過巴氏消毒與嚴格加工處理過的蛋，它裏面所含的有害細菌非常少，甚至可以生吃。
總的來説，雖然半熟的煎蛋我們經常吃也沒有對身體造成什麼嚴重的傷害，但為了安全起見，我們做這種半熟的蛋時還是儘量用無菌蛋吧。
懶人版蛋包飯的做法
材料：
雞蛋2個，剩飯1碗，青豆50克，蝦仁40克，胡蘿蔔丁40克，鹽適量，生抽適量
做法：
製作蛋包飯整體上分為兩大塊，一是炒米飯，二是攤雞蛋，讓我們先把米飯搞定：
1、胡蘿蔔、青豆、蝦仁一起下鍋用開水焯熟，撈出備用。
2、炒鍋倒油，下入青豆、蝦仁、胡蘿蔔，然後倒入米飯翻炒。
3、加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
炒米飯依據個人口味想做什麼樣的都成哦！
炒好了米飯，接下來做外面的蛋皮：
1、兩個雞蛋打散，加入少許鹽拌勻。
2、鍋內倒油燒熱，將蛋液緩緩倒入鍋中。
3、待蛋液凝固時放入炒好的米飯，用筷子夾起蛋皮的一端，對摺將米飯裹住，壓緊邊緣。
4、略煎一小會兒，蛋皮完全定型後盛出裝盤，在上面淋上番茄醬即可。
