木瓜含有木瓜蛋白酶，這是一種蛋白水解酶，有助於消化。但是，它也會分解牛奶中的蛋白質併產生苦味。所以如果木瓜牛奶榨汁後沒有儘快喝掉，則可能充滿苦味。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、木瓜苦是沒熟嗎？
2、木瓜牛奶為什麼變苦了
3、綠色木瓜可以生着吃嗎
木瓜苦是沒熟嗎？
木瓜如果沒熟的話，吃着是會有苦味的，但並不是所有有苦味的木瓜都是沒熟的，也有可能變質了，要具體情況具體分析。未成熟的木瓜外觀呈青色，果肉偏硬、鬆脆，略帶苦澀味。生吃味道不好，但是無毒可以食用。未成熟的木瓜一般不建議生吃，普通人很難下嚥，建議把它煮成美味。
木瓜牛奶為什麼變苦了
打好的木瓜牛奶最好立即飲用，不然放一會就會發苦，甚至還會凝固，有沉澱析出。木瓜的化學成分主要含有有機酸，如皂甙，類黃酮，維生素C和蘋果酸；還含有過氧化氫酶，氧化酶，果膠，酶等。木瓜中的酶會分解牛奶中的蛋白質，而且它的味道往往很苦。維生素C也容易與乳製品中的蛋白質凝結。
綠色木瓜可以生着吃嗎
青木瓜可以食用。青木瓜意味着木瓜不成熟，可以在湯中食用或從果汁中榨出。但是，由於青木瓜含有青木瓜生物鹼，因此不能生吃。過量食用可能會導致健康問題。我們可以使用麩皮使其成熟，首先將青木瓜埋入麩皮中，然後用粗麻布或其他保温材料覆蓋麩皮的頂部，將麩皮中的温度保持在約30度，等待一段時間，青木瓜會逐漸變黃和變軟。這樣就可以吃了。
