很多人都喜歡用銀耳煮粥，但是市面上的銀耳價格雖然差不了多少，但是質量參差不齊，很多劣質銀耳有可能是用硫磺燻蒸過的，下面，就快和本站一起了解如何挑選好銀耳吧！
本文目錄
1、吃銀耳的好處
2、如何挑選優質銀耳？
3、幹銀耳什麼顏色的最好？
4、銀耳怎麼吃好？
吃銀耳的好處
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。
如何挑選優質銀耳？
1、看顏色，銀耳在新鮮的時候呈白色，幹後呈黃白色或黃色，優質銀耳色澤鮮白微黃，帶頭無黑點和雜質，朵形圓整，大而美觀。
2、聞味道，如是是被化學材料燻蒸過的銀耳，聞起來會有刺鼻的味道，如果聞出酸腐味或其他氣味，則銀耳可能變質了。
3、觸摸感，好銀耳摸起來乾燥無潮濕感，並且很脆，而放置久了的銀耳由於長時間吸收空氣中水份會比較柔軟潮濕。如果你有更多的方法，歡迎留言分享。
幹銀耳什麼顏色的最好？
微微發黃的好。正常的幹銀耳在經過曬過或者是烘乾之後顏色都是微微發黃的，但是為了使銀耳更加的好看，有些商販會利用一些成分將原本發黃的銀耳薰白，這樣賣相會更好。但我們在挑選幹銀耳的時候還是儘量挑選黃色的這種，因為那種薰白的銀耳中含有對人體有害的成分，食用後對健康有損。
銀耳怎麼吃好？
銀耳蓮子枸杞粥
材料：銀耳10克，蓮子、枸杞20克，大米100克，冰糖適量。
做法：1、將銀耳放入水中泡發，大米洗淨同樣浸泡30分鐘。
2、待銀耳泡發後，去除粗蒂，與大米一同放入鍋中。
3、蓮子枸杞洗淨，同樣放入鍋中，加適量水，大火煮開。
4、繼續小火煮至銀耳軟爛，再放入適量冰糖調味即可。
功效：滋陰養身、補虛損。
冰糖雪梨銀耳湯
材料：銀耳、雪梨、紅棗、枸杞、百合、冰糖
做法：1、將銀耳與百合用熱水泡開，再用清水洗淨。
2、取出銀耳的蒂，切成小朵；雪梨削皮去核，切成小塊。
3、鍋中加半鍋水，燒開，放入銀耳、百合。
4、待水再次燒開，放入冰糖小火慢燉。
5、約1小時後放入枸杞、紅棗文火燉，半小時後加入切好的雪梨小火燉。
6、等大約半小時銀耳軟爛之後就可以關火了。
功效：潤肺效果很好哦！
紫薯銀耳羹
材料：紫薯、銀耳、冰糖
做法：1、紫薯去皮切塊，銀耳泡發後切小朵。
2、鍋中放入銀耳並加適量水，加蓋煮約15分鐘。
3、放入紫薯塊，繼續煮至紫薯熟透。
4、放入冰糖，繼續小火慢熬，至銀耳成粘稠狀。
5、邊煮邊攪拌至所有食材熟透，即可盛出食用。
