銀耳是我們生活中很常見的食材，很多人都喜歡用銀耳拿來煮粥或者煮湯。銀耳在食用前是需要進行泡發的，有時候吃完銀耳身體發生了一些特殊反應，這是怎麼回事呢。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、銀耳燉久了還有營養嗎？
2、吃銀耳拉肚子是怎麼回事？
3、吃銀耳要注意什麼事項？
銀耳燉久了還有營養嗎？
有營養。銀耳燉的時間長了，只是會流失部分維生素C等活性營養物質，但並不代表就完全沒了營養，而且銀耳久燉，其中的膠狀物質才能充分溶解出來，食用後不僅口感軟糯更好吃，而且更利於腸胃吸收消化，同樣可以起到美容護膚、滋陰護肝、潤腸通便、強精補腎、提高免疫力等功效。
吃銀耳拉肚子是怎麼回事？
1、過多食用
銀耳中富含膳食纖維，這種物質能促進腸道的蠕動，加快食物的消化吸收，並且還能吸水膨脹，促進糞便的排出，因此當人體過多食用了銀耳，就有可能引起拉肚子。
2、銀耳變質
變質的銀耳中攜帶大量有害微生物，這些微生物會刺激胃腸道，造成腸道菌羣的紊亂，因此，就會出現吃了銀耳拉肚子。
3、腸胃問題
如果人體患有腸胃炎或者是腸胃有問題，而銀耳又具有潤腸的作用，那麼吃了銀耳後是有可能會引起腹瀉的。
吃銀耳要注意什麼事項？
1、購買注意，選擇銀耳時，應選擇乾燥，白色或淡黃色，朵大的銀耳。通常要注意，顏色過於白的是經過處理的。
2、做前泡到水中，銀耳必須在食用前浸泡在冷水中，等到全部發了起來，然後在熱水中浸泡20到30分鐘，在食用前用水沖洗幾次。發泡後，應除去未發起的銀耳，尤其是淺黃色的那部分。
3、不要喝過夜的銀耳湯時，很容易中毒，無論是袋栽培還是椴木栽培，它們中的硝酸鹽含量很高。烹飪後，如果長時間放置，硝酸鹽會在細菌分解下形成亞硝酸鹽。當人們喝過夜的銀耳湯時，亞硝酸鹽會進入血液，使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，引發中毒，腸道出現等一系列症狀。
4、不要吃變質的銀耳，以免中毒。如果銀耳是炭黃色或褐綠色那就是變質了，顏色不明亮，薄而脆，底部有黑點或橙紅色斑點。發泡後，它會粘在一起
銀耳湯選用温和的真菌植物為原料，對於人體的腸胃有很多好處，科學合理的飲用銀耳湯，能夠滋潤肺部，促進人體氣息流通，提高人們的免疫力。在寒冷的冬天，如果可以喝一碗美味的銀耳湯，既品嚐了美食，還能夠預防疾病，是一種非常好的滋養補品。
