花膠也叫魚膠，是用魚鰾乾製而成的乾貨，營養價值豐富，特別滋補，平時我們可以拿來煲湯吃。花膠需要泡發之後才能下鍋煮熟，泡發時最好吃多少泡多少，泡發過的花膠含水量增加，保質期就短了。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、花膠可以泡48小時嗎？
2、花膠泡多了瀝乾放冰箱可以嗎
3、花膠怎麼做好吃
花膠可以泡48小時嗎？
花膠通常泡發用冷水，時間沒有限制，泡發到可以把花膠弄破，裏裏外外洗一下，能切斷就行了。有的花膠半小時就可以泡好，有的花膠要兩個小時，有的需要更長的時間。不過時間並不是泡發的標準，更多的需要自己控制起泡程度，以免造成養分流失。
如果是薄的花膠，如鱈魚膠、雞蛋膠、黃花膠等，只需浸泡10小時即可；但如果是厚身魚膠，或老魚膠，如赤嘴魚膠、鬥湖花膠等需要較長時間。大約需要20小時或更長時間，浸泡過程中可以換冷水。為了保持新鮮，用一層保鮮膜把容器的口包起來，然後把它放在冰箱裏。
花膠泡多了瀝乾放冰箱可以嗎
可以放在冰箱保鮮層，一般不超過3天。但不建議放在冷凍層，將浸泡過的花膠放在冷凍層上，容易造成凍傷，破壞營養和口感，而且解凍過程中還可能會出現反酸現象。花膠浸泡後，其保存時間會在一定程度上縮短，過期的花膠表面可能會滋生很多病菌和其他微生物。進入人體後，會在體內蓄積內毒素，對身心健康有害。當然，如果吃了過期的花膠，並伴有腹痛、腹瀉等不適症狀，建議停止食用，去醫院檢查。
花膠怎麼做好吃
花膠的製作，要達到兩個目的就成功了。第一、花膠吸水，迴歸水分飽和的狀態；第二、長時間燉煮出膠。如果不是燉煮菜餚，而只是單純的燒、燜、滑炒，就不必考慮出膠的問題，只需完全泡發吸水，咬起來Q彈爽脆就可以了。
再用花膠煲湯的時候，如果煲的時間比較久，花膠又不是很大，是普通的菜膠，那麼，只需將花膠清洗乾淨，和食材一起燉煮就可以了，前提是要保證燉的時間要足夠的長。比如説花膠燉豬肚、西洋參枸杞頓魚膠等，可以直接來燉，膠質會溶在湯中，不會造成損失。
花膠這種食材，在燉煮的時候容易粘鍋，所以我們在製作的時候，下面可以墊上竹墊，防止粘鍋糊掉。
花膠屬於比較高端的食材，在製作的時候，可以加入一些雞湯，使滋味更加地醇厚。
