牛排是片狀的牛肉,煎炸成不同的熟度在加上各種調料就是西餐裏的牛排了。我們在自己煎牛排的時候,會出現紅色的像血水一樣的東西。但其實這個東西並不是牛的血水,而且牛肉裏面的肌紅蛋白。下面,就快和360常識一起了解吃煎牛排的相關知識吧!
本文目錄
1、煎牛排要洗血水嗎?
2、冷凍牛排需要解凍再煎嗎
3、牛排怎麼才好吃
煎牛排要洗血水嗎?
煎牛排時,如果是原切牛排,建議不要洗。如果有血水,用廚房毛巾將其吸乾。水會洗掉纖維,並影響味道。如果是買的合成牛排,需要清洗。但不要衝洗調味過的牛排。個人建議使用未經調味的原切牛排。
煎牛排時出現的不是血水,而是牛肉組織中的細胞液,通常稱為肉汁。您需要油炸牛排和周圍區域以鎖定肉汁。
冷凍牛排需要解凍再煎嗎
建議解凍之後再煎,這樣口感更好。因為冷凍的牛排一般都比較硬,如果直接把冷凍的牛排拿去煎,味道比較老。當外面熟的時候,裏面其實還是生的,等裏面熟時,外面肉質又會變老。您也可以在煎炸牛排的前一天晚上將其從冰箱放入冰箱,然後在第二天煎炸時開袋加熱。
牛排怎麼才好吃
1、首先將超市買回來的牛排,用清水洗淨血水,依次放入少許食鹽,高度白酒、生抽、少許老抽和生薑片青紅椒塊洋葱塊,還有黑胡椒碎,黑胡椒碎網上都可以買到。
2、調料放好後,加入少許清水,攪拌均勻後,即可放入保鮮膜裝好。
3、放置保鮮冰箱醃製三天即可拿出來煎。