絲瓜炒黑了還能吃嗎？絲瓜軟了是不是壞了

絲瓜是一種生長在藤蔓上的瓜類蔬菜，口感柔軟清甜，不管怎麼烹飪，味道都是非常的不錯。不過很多人炒好的絲瓜，出鍋之後會變成黑色的，賣相一點也不好看。但是這種絲瓜還是可以放心吃的，營養上沒有什麼影響。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、絲瓜炒黑了還能吃嗎？

2、絲瓜軟了是不是壞了

3、絲瓜裏有籽了還能吃嗎

絲瓜炒黑了還能吃嗎？

可以放心地吃，營養沒有什麼問題。絲瓜因在炒制過程中遇到高温蒸煮時所含的黑色素，會氧化變黑。絲瓜含糖量高，瓜子含有黑色素，所以在高温下顏色容易變黑。絲瓜與鐵鍋接觸的時間越長，顏色越深。炒之前可以撒點鹽捏兩下，然後在鹽水中浸泡一會，可以有效減少絲瓜變黑。此外，絲瓜中含有酚類物質，切開後會與氧氣反應生成黑色物質。

絲瓜軟了是不是壞了

絲瓜放置時間過長，果實會過熟，會變軟。稍微軟一點，還是可以吃的，會更甜，因為在摘下絲瓜之前，絲瓜和絲瓜藤的藤蔓粘在一起生長，沒有足夠的陽光，也沒有經過充分的光合作用，味道不是很甜，但也很硬。越軟的絲瓜味道會越甜。但是，它不是如果太軟變質了，建議再吃一次。

絲瓜裏有籽了還能吃嗎

絲瓜籽最好不要吃。在中醫上確實有拿絲瓜籽當藥引的方子，但絲瓜的種類很多，拿來當藥引的是絲瓜絡的籽。至於有苦味的絲瓜籽，裏面含有一種叫苦瓜素（又名葫蘆素）的成分。少量攝入苦瓜素，對人體沒什麼影響，但如果攝入量多了，對人體還是有害的。