炸東西用澱粉還是麪粉？炸東西用生粉還是澱粉？

紅薯吃起來甜甜的，很多人喜歡炸紅薯條代替土豆來吃。不過要想讓紅薯條口感酥脆，還是需要裹一層面粉的，這樣吃起來更好。麪粉有很多種，那麼炸東西用澱粉還是麪粉？炸東西用生粉還是澱粉？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、炸東西用澱粉還是麪粉？

2、炸東西用生粉還是澱粉？

3、紅薯片裹麪粉怎麼炸不會軟

炸東西用澱粉還是麪粉？

油炸最好用澱粉。用澱粉油炸的食物外脆內嫩，色澤金黃有光澤，口感酥脆爽口。麪粉也可以油炸韌性好的食物，但油炸的食物外皮豐滿厚實，吃起來不夠酥脆，味道遠不如澱粉包裹的食物。為了使食物酥脆可口，用澱粉炸比用麪粉要好。

炸東西用生粉還是澱粉？

澱粉是一個統稱，生粉只是其中之一。具體來説，根據原料不同，澱粉可分為玉米澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉等，而生粉主要是指土豆澱粉。煎東西時，我們可以用紅薯澱粉。因為紅薯澱粉具有很強的吸水能力，用它來包裹食物時，不會有多餘的水分，油炸時吃起來又脆又脆。

紅薯片裹麪粉怎麼炸不會軟

可以選擇玉米澱粉，這樣炸起來酥脆。

1.紅薯去皮洗淨，先切成同樣粗細的厚片，再切成均勻的條狀。

2.鍋里加水，大火燒開，加入炸薯條焯水約1分鐘，煮的過程中用勺子輕輕推幾下，讓炸薯條受熱均勻，將炸薯條煮至透明。取出後放入控水盆中控水，或直接用廚房紙吸水。

3.將炸薯條放入大鍋中，加入玉米澱粉，搖晃鍋子，使玉米澱粉均勻的裹在薯條上。玉米澱粉一次不要加太多，不夠可以加；黏糊糊的炸薯條需要手動分離，不會晃動。

4.將食用油放入煎鍋中，加熱至60%至70%。大致就是筷子放進油裏，周圍開始冒泡泡，就可以放炸薯條了。薯條入油後，不用翻面。稍等片刻，直到薯條表面有硬殼，然後轉動薯條，使其受熱均勻。炒至薯條上升表面微黃，關火取出。

5.再次開火，將油加熱至70%至80%的熱度，大致在筷子周圍放上密密麻麻的氣泡，倒入炸薯條重新炸，炸至變色後，迅速撈出控油，香脆可口的炸薯條就做好了。

6.炸好的薯條撒上鹽和胡椒粉或蘸上番茄醬。它們特別好吃。