很多人喜歡吃炸雞，特別是搭配肥宅快樂水的話，真的是人間最快樂的組合。尤其是炸雞外面的一層脆皮，吃起來特別的酥脆，特別的香，那麼我們自己在家做炸雞的話要怎麼讓麪糊炸出來是酥脆的呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、澱粉怎麼和成麪糰？
2、炸雞的麪糊怎麼做才酥脆？
3、炸紅薯條用什麼澱粉
澱粉怎麼和成麪糰？
用澱粉揉麪時要少量多次加水，慢慢揉成形狀，如果麪糰太薄，及時加麪粉，麪糰太乾時加水。而且，用開水揉的澱粉麪糰效果會更好，麪糰會更柔軟。不過一般和麪做麪食的是麪粉，澱粉來做的話可能口感不好，因為麪筋含量少，但澱粉用來做芋圓、麪皮還是不錯的。
炸雞的麪糊怎麼做才酥脆？
準備一個大碗，加入麪粉和澱粉，攪拌均勻。記得把兩者混合在一起，如果你只放一種，皮不會很脆。再加入“蛋液”調和，攪拌均勻，再倒入少許水調和，做成麪糊。這樣可以炸出金黃酥脆的外皮。
雞腿洗淨，然後在雞腿皮上切三刀，放入大碗中，加入料酒、炸雞粉、鹽醃2小時。將醃製好的雞腿浸入麪糊中，然後裹上面包粉。用中火加熱平底鍋，油熱後，慢慢加入雞腿。雞腿表面炸至金黃後取出，放在吸水紙上，吸出多餘的油即可。
炸紅薯條用什麼澱粉
可以裹糯米粉、澱粉或者雞蛋。將紅薯洗淨去皮，同時在鍋中燒水。將紅薯切成細條，水開後煮15分鐘，晾乾。裹上糯米粉或澱粉麪糊，麪糊可以適當加鹽，鍋裏倒入油，油燒到六成熱後，中小火將薯條放入鍋中，炸至金黃即可出鍋。
