折耳根既是一種食材又是一種藥物，作為食材折耳根的做法很多，比如：折耳根炒肉、涼拌折耳根等等。作為一種藥物除了醫生入藥的用法以外，我們平日裏其實也可以用它來煮水喝，特別是夏天，有清熱排毒的效果。
折耳根怎麼做好吃？折耳根的做法
涼拌折耳根
原料：黃瓜1根；野葱4根；獨頭蒜1瓣；姜2片；生抽2湯匙；30ml醋1湯匙；15ml白糖少許；鹽1茶匙；5g折耳根3；兩糊辣椒麪2茶匙；10g木姜子油；適量花椒麪少許
做法：
1、將折耳根去老根，用手摺成小段，清洗乾淨備用。
2、野葱（也叫苦蒜，如果沒有可以用香葱代替）、獨頭蒜、姜清洗乾淨，野葱切成小段，獨頭蒜拍碎，姜切成末。
3、黃瓜清洗乾淨後，用刀背將其外表的刺颳去（用刀背將黃瓜表面的刺輕輕地颳去，口感會更好一些），之後用刀拍成片。
4、將所有的物料混合在一起，拌勻，最後點上木姜子油（如果沒有也可以用芝麻油代替）即可。
本站小貼示：
折耳根並不是每個人都能接受，四川人愛吃折耳根的根，而云南人則喜歡折耳根的葉子，貴州人則通吃。
折耳根利尿也是防輻射的佳品來的，特別適合常坐在電腦前的工作者，你不妨來嘗一嘗啊！簡單方便的做法也很適合哦！
折耳根炒臘肉
主料：魚腥草適量培根適量
輔料：蒜薹適量；調料食鹽適量；醬油適量；姜適量；蒜適量；幹辣椒適量；植物油少許
做法：
1、將折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，乾紅辣椒洗淨；
2、姜，大蒜、蒜苗、乾紅辣椒改刀；
3、折耳根用清水洗過後，用手摺成段；
4、臘肉上鍋蒸熟，然後切成薄片；
5、過中放少許油，待熱後，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒，直至臘肉肥肉部分變成透明色，熟了，然後盛出，放入碗中；
6、鍋中留少許底油，然後放入姜，大蒜，蒜苗，乾紅辣椒煸炒出香味；
7、這時再放入魚腥草、臘肉、鹽、醬油，翻炒均勻即可。
本站小貼士：
中藥裏赫赫有名的魚腥草到了貴州就取了嫩嫩的那段根莖來吃，惟其爽脆故名“折耳根”，折耳根是屬於全體貴州人的標識，據説要看一人是否地道貴州人，進了菜館二話不説連點兩盤折耳根的就是了。在遵義，“折耳根炒臘肉”自然也是每席必有、百吃不厭的一道菜，折耳根沖鼻的生魚腥氣與臘肉、辣椒的香氣形成了奇特的混合，一為冷香，一為暖香，繚繞不去，任人低徊。
