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老北京炸醬麪的適宜人羣-老北京炸醬麪的介紹

食物營養 閲讀(1.74W)

老北京炸醬麪流行於北京、遼寧、吉林等地,由菜碼、炸醬拌麪條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及葱姜等放在油裏炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒,即成炸醬。

老北京炸醬麪的適宜人羣-老北京炸醬麪的介紹

老北京炸醬麪的適宜人羣-老北京炸醬麪的介紹

老北京炸醬麪的適宜人羣

血脂高者慎食;

癌症、高血壓、夜盲症、皮膚粗糙者適宜;

一般人羣均可食用;

虛寒尿多者慎食;

高血壓、高血脂、糖尿病患者多食;

脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食。

老北京炸醬麪的營養價值

增強抵抗力降糖降脂明目利膈寬腸;

清熱利濕養氣補血預防高血壓美容護髮促進骨骼發育;

抗腫瘤抗衰老防酒精中毒降血糖減肥強體健腦安神。

老北京炸醬麪的介紹

老北京炸醬麪流行於北京、遼寧、吉林等地,由菜碼、炸醬拌麪條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及葱姜等放在油裏炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒,即成炸醬。麪條煮熟後,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麪。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱“過水麪”。

老北京炸醬麪的做法

製作食材

主料:麪條;

輔料:五花肉,胡蘿蔔,黃豆芽,黃瓜;

調料:蒜,甜麪醬,大葱,黃姜,白砂糖,水。

製作流程

1、五花肉切丁,黃瓜和蘿蔔切絲

2、炒鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽,料酒。盛肉丁出鍋。

3、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然後用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

4、炸個十分鐘左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時撒入葱花。

5、然後就是煮麪了。

6、然後把菜碼在沸水裏過一下,脱生即可。