平常我們煮菜的時候總會放上一些味精，其實對於人體來説，攝取過多的味精其實不是一件好事。因為過量地攝取味精會出現一些列的症狀，比如焦躁，心慌意亂。還有一些體制比較敏感的人還會出現全身骨頭痠痛的情況，肌肉沒力氣。我們來看看吃味精的好處與壞處是什麼。
味精的主要成分為穀氨酸鈉，味精除了是調味的好助手外，它在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀;有人還會出現焦躁、心慌意亂;部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。
當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。
所以説，我們在日常生活中一定要注意不能吃太多的味精，而且現在已經有研究表明了，如果長期吃大量的味精的話，我們的視網膜就會出現變薄的情況，視力也會下降，嚴重的話還會出現失明的情況。
