納豆是一種常見的傳統發酵食品，是經過日本研究發明，納豆的最主要原材料是用黃豆通過納豆菌發酵，做出的納豆，這其中具有豐富的蛋白質膽固醇，能降血壓調節人體抵抗力，免疫力，促進纖維蛋白質增加，納豆功效不光是這些，納豆的藥物價值也很豐富，對於治療各種疾病有很好作用。
溶解血栓
1980年的一天，正在美國芝加哥羅賓斯研究所從事血栓研究工作的日本須見洋行教授在比較230多種食品後，赫然發現僅有納豆菌食品含高濃度的血栓溶解成份。他將腦血栓患者常服用的溶血栓藥物放在定量的人造血栓上，結果耗費一個晚上的時間才能完全溶解，而以同樣方法換上一粒納豆菌食品則只需3小時便可完成。
納豆激酶，可直接分解血栓，每克濕納豆溶栓效果相當於尿激酶 1600IU。納豆激酶對血栓的作用時間長達8-12小時，而尿激酶作用時間只有30分鐘。尿激酶只能注射，納豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛細血管中發揮作用。納豆在日本已食用1000年，是一種安全的食用血栓預防劑。
納豆激酶除可直接溶栓作用，還可刺激血管內皮細胞產生內源t-PA，激活體內尿激 酶原轉變為尿激酶，降解和失活纖溶酶原激活劑的抑制劑(PAI？1)調控纖溶作用等方式實現人體自我生理溶栓。
調節血糖
納豆菌在腸內大約能堅持1周左右，可以促進其它有益菌增殖。腸內細菌，重量約為1公斤。當然它需要餌食供給。人體吸收的營養就成為腸內細菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪，由此就能減肥。還有納豆粘物質發揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的，不會反彈。然而餐後血糖值出現明顯下降趨勢，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E，Elastase)，抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用於高血糖的治療藥物。
乍眼一看納豆雖説是一種保健食品，可其中的功效是很多人不知道的，納豆不僅對治療肥胖症有很好作用，納豆中的粘液素可降低身體脂肪代謝，經常吃一點納豆可使人體有飽脹感，這樣對減肥有很好作用，同樣吃納豆可緩解高血壓和老年疾病。
